私のアメリカでの食の楽しみはステーキ！
インスタントポットの低温調理に出会ってからは、ますますステーキの頻度があがりました。
コストコでステーキを選びながら、いつも思う疑問…どこの部位が一番美味しいのか？
プライムとチョイスは果たしてどの位味が違うのか？？
アメリカンビーフの格付け
アメリカの農務省（USDA）による格付けシステムです。
一般のスーパーで販売されているのは、
上からPRIME（プライム）、CHOICE（チョイス）、SELECT（セレクト）となります。
牛の種類、性別、成熟度、脂の入り方などによってグレードが決まります。
アメリカだから脂が多いのは好まれない？とい事はなく脂が多くジューシーな肉ほどグレードが高いようです。
小さなスーパーにはプライムの肉は売っていない事が多いですが、コストコでプライムの肉が買えます。
今回はコストコで売っているステーキの部位を食べ比べしてみました！
採点
「味」 肉質や赤身と脂身のバランスなど
「コスパ」 １ポンドあたりの価格
「リピート」 もう一度食べたいか？
の３項目で採点していきます！（5点満点評価）
味の違いを比べるためにインスタントポットを使い同じ調理方法（１３６℉２時間）で試します。
インスタントポット？って何？という方はこちらの記事をどーぞ。
BEEF CHUCK SHORT RIBS（PRIME）
- 味 ★★★
噛む度にぶわーっと肉汁を味わうことができます。
さすがプライムの肉。めちゃくちゃジューシーかつほどよい食感で濃厚な味です。
ジューシーすぎて脂身が苦手な方は少し胃もたれするかもしれません。
- コスパ ★★★★
＄11.49／lb
値段は安めで、この価格でステーキが食べられるなんてアメリカビーフ最高です。
- リピート ★★★
味もコスパもいいですが、問題は１パックに入っている量です…
さすがにステーキ好きな私でも２日間以上連続ステーキは飽きてしまいます。
残りは冷凍せざるを得ないのが、残念ポイント。
冷凍するとやはり味は落ちてしまいます。
BEEF CHUCK SHORT RIBS（CHOICE）
- 味 ★★★★
BEEF CHUCK SHORT RIBSのチョイスバージョン。
徹底比較と言いながら、私の舌では正直プライムとの違いはほとんど分かりませんでした〜
やはりグレードのとおりプライムの方がよりジューシーで、少しこってりですね。
同じ調理方法にも関わらず、調理過程で出る肉汁の量が多かったです。
その分、プライムよりさっぱりとして食べ易く、胃もたれする３０代の私はこちらが好みです。
- コスパ ★★★★★
＄9.99／lb
なんと＄27.17で5切も入っています。
1切約＄5で、家計に優しい肉！
たまに美味しいステーキを味わいのではなく、日常的にステーキを食べたい私にはこの価格は嬉しいです。
- リピート ★★★★
こちらも１パックの量が多いですが、サイズが小ぶりなので頑張れば食べ切れる量。普段食べるならこの肉がNO．１
BEEF RIBEYE STEAK(PRIME)
- 味 ★★★
しっとりとした赤身で噛みごたえがあり、ザ・ステーキと言った感じです。
どの部位にするか悩んだら、リブアイがおすすめ。万人受けする部位だと思います。
１３６℉２時間で低温調理するとミディアム〜ウェルダンっぽい仕上がりになってしまい、ちょっと焦りました。
調理する際、他の部位に比べると火が通りやすいです。
- コスパ ★★
＄15.99／lb
値段は高い方ですが、満足感がある肉です。
- リピート ★★★
火が通り過ぎてしまうと、パサパサになり、せっかくの肉が台無しになってしまいます。
BBQで焼くなら、温度計を使って丁寧に焼くと最高の仕上がりになると思います。
ちょっと贅沢したい時や、誰かとBBQする時に買うことが多いです。
BEEF LOIN NEW YORK STEAK(PRIME)
- 味 ★★★★
きめ細かい繊維で、上品な肉感を味わうことができます。
赤身の間にキレイに脂が入っており、肉の柔らかさと脂のバランスが絶妙です。
BBQで焼くにはもったいない気持ちになりますね。
- コスパ ★★
＄16.99／lb
レストランで食べる事を考えるとだいぶ安いですが、他の肉に比べると高めです。
- リピート ★★
味は確かですが、調理する時に緊張します。こちらも温度計を使って確実に美味しく焼きたいですね。
我が家がコスパ優先なのでリピートはしませんが、この肉を食べてからステーキにハマりました。
アメリカならではの、しっとり赤身ステーキを味わうならこの部位がおすすめです。
コストコステーキ部位まとめ
アメリカに住んでからステーキに魅了された人が多く、プライムとチョイスの味の違いをよく議論しますが、『味はほとんど変わらない』という意見が８割ぐらいです。
おそらく味に鈍感なだけだと思いますが、私もそのうちの一人です。
家で味わう分にはCHUCK SHORT RIBSのチョイスで十分美味しいです。
BBQでいろんな人が食べるなら、RIBEYE。贅沢したい時はLOIN。
部位によって赤身、脂、食感は様々で違いを味わうのも楽しみのひとつですね。
お気に入りの部位が見つかりますように！
コメント
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